Une fois la pâte pétrie et reposée,

sur une table couverte d'un drap, je l'étale et je l'étire doucement avec les mains jusqu'à qu'elle soit transparente.

      Je laisse sécher la pâte, je dispose tous les ingrédients et 

je la roule en m'aidant du drap pour former l'anguille. 

       1 heure au moins au four, le pastis est prêt.